冬季清冷，征象干燥，东说念主体容易出现脾胃朽迈和肺部不适等问题。此时，咱们应珍摄饮食可贵，选拔一些温顺润泽、健脾润肺的食材，匡助肉体抵保暖冷，增强免疫力。杏鲍菇炒肉、青菜梗炒肉和水芹菜炒腊肉，恰是冬季的理思菜肴。杏鲍菇含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，简略匡助健脾开胃，增强消化功能；青菜梗炒肉富含维生素C，有助于普及免疫力，违背清冷带来的侵害；水芹菜炒腊肉则通过腊肉的润泽作用，匡助可贵肉体，补充冬季所需的能量和养分。这三说念菜口感丰富，养分平衡，是冬季餐桌上不成或缺的厚味选拔。

一、杏鲍菇炒肉

材料：杏鲍菇 200g；猪肉（瘦肉）150g；青椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 3片；酱油 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

圭臬：

1. 准备食材：杏鲍菇洗净，去掉根部，切成厚片或条状。猪肉洗净，切成薄片。不错选拔猪里脊肉或瘦肉，口感更嫩。青椒去蒂，切成丝。大蒜切成末，姜切片备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、酱油、少许盐和白胡椒粉，搅动均匀后，腌制10-15分钟，入味。

3. 炒杏鲍菇：热锅凉油，油量适中，先放入切好的杏鲍菇片，快速翻炒，直到杏鲍菇名义微微金黄，捞出备用。

4. 炒猪肉：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

5. 加入杏鲍菇和青椒：把炒好的杏鲍菇倒回锅中，加入青椒丝，不时翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉，调味后不时翻炒1-2分钟，确保扫数食材皆均匀入味。

7. 出锅装盘：比及扫数食材炒熟，猪肉嫩滑，杏鲍菇接纳了肉汁的滋味，就不错出锅装盘，轰轰烈烈的杏鲍菇炒肉就作念好了。

温馨提醒：

(1) 杏鲍菇的处分：杏鲍菇的质量较为将强，炒的时候需要用中大火，保合手其口感的脆嫩。淌若炒偏激了，杏鲍菇容易变软。

(2) 猪肉的切法：猪肉要切薄片，这么更容易入味，也能保合手炒制后的嫩滑口感。

(3) 炒制妙技：炒肉时不要翻动过经常，不错先让猪肉略微定型，再进行翻炒，以保证肉质的嫩滑。

二、青菜梗炒肉

材料：青菜梗（如小白菜、菠菜等） 200克；猪肉里脊肉 100克；大蒜 2瓣（切末）；干辣椒 适量（可选）；生抽 1勺；老抽 1/2勺（增色）；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白糖 1/2勺（可选，调味用）；水淀粉 适量（可选，增多菜品的浓稠感）

圭臬：

1. 准备食材：青菜梗洗净，去掉老叶，切成段。猪肉里脊肉切成薄片，略微拍松。大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许盐和1/2勺白糖，搅动均匀后腌制10-15分钟，入味更佳。

3. 焯水青菜梗：锅中加水烧开，加入少许盐，将青菜梗放入开水中焯水，焯水本事不要太长，约1-2分钟，捞出沥干水分备用。这么不错去掉青菜梗的涩味，并保合手其坦白口感。

4. 炒制肉片：热锅凉油，加入腌制好的肉片，用中小火快速翻炒，炒至肉片变色并初始微微上色，盛出备用。

5. 炒香蒜末和辣椒：锅中加入少许油，放入切好的蒜末和干辣椒段，炒香蒜末，刺目火候，幸免蒜末焦糊。

6. 翻炒青菜梗：加入焯过水的青菜梗，翻炒均匀。此时不错把柄个东说念主口味加入适量的盐、白糖调味，翻炒至青菜梗变软但仍然保合手一定的脆感。

7. 统一炒肉片：将之前炒好的肉片加入锅中，与青菜梗搀杂翻炒，加入1/2勺老抽调色，不时翻炒均匀。若可爱略微浓稠一些的口感，不错加一些水淀粉，炒匀后再翻炒至均匀入味。

8. 出锅装盘：临了查抄滋味，把柄需要改造盐分，翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。

温馨提醒：

(1) 焯水本事要划定：青菜梗焯水本事不要过长，1-2分钟即可，幸免过度失去脆感。

(2) 炒肉时火力要划定：炒肉时要刺目火候，火太大容易炒老，火太小则回绝易上色，最佳用中小火翻炒。

(3) 腌制肉片不错更嫩滑：淌若但愿肉片愈加嫩滑，不错加入少许淀粉进行腌制，这么炒出来的肉片口感更好。

三、水芹菜炒腊肉

材料：水芹菜 200克；腊肉 150克；大蒜 2瓣（切末）；干辣椒 适量（可选）；食用油 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；盐 适量

圭臬：

1. 准备食材：水芹菜洗净，去掉老叶，切成段；腊肉用温水泡已而，去掉名义的灰尘，然后切成薄片。大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 腌制腊肉：腊肉自身有盐分，不需要额外腌制，但淌若本事允许，不错先将切好的腊肉片用少许的料酒和生抽略微拌匀，略微腌制10-15分钟，更能去腥提香。

3. 焯水水芹菜：锅中加水烧开，放入洗净的水芹菜焯水，焯至水芹菜变色，坐窝捞出沥干水分。此圭臬不错去掉一些水芹菜的涩味。

4. 煸炒腊肉：锅中加入适量油，油热后放入切好的腊肉片，小火煸炒至腊肉两面微焦，出油并变香。

5. 加入蒜末和辣椒：加入切好的蒜末和干辣椒段J9九游会真人第一，不时翻炒至蒜香四溢。